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这一步，是从甘蔗变成糖的过程中最重要也是耗时最长的一个步骤。甘蔗汁倒入大锅后，哥布林们手持长柄铁勺，不断地搅拌着。
随着温度升高，甘蔗汁表面开始泛起细密的泡沫，香气也渐渐在空气中弥散。
“教父，这糖水要熬到什么时候啊。”一个哥布林舔了舔嘴唇，眼神直勾勾地盯着锅中沸腾的汁液。
林可笑着拿起铁勺，舀起一勺糖水：“等到它变稠，滴下来能连成线就可以了。”
哥布林们点了点头，卖力地搅拌着糖浆。
锅中的糖浆咕噜咕噜地冒着泡，在高温的熬煮下，水分渐渐蒸发。
又是一个多小时过去，锅中的糖浆已经浓稠如蜜，颜色就和琥珀一样。
“关火！”林可一声令下，哥布林停止了添柴，缓缓地继续搅拌着精浆。
糖浆在余温下蒸发出了最后一些水分，这样就算是熬成了！
本来现代制糖工艺中，还要加入一些原糖来促进结晶，水分蒸发的程度也要更高。
但以现在的技术条件，也只能做到这个程度。
要想完全没有一丝杂质和水分，那是不可能的。
也就是说，他们现在只能制造出并不纯净的红糖，而不能制作出洁白纯粹的白砂糖。
最后一丝柴火燃尽，沸腾的糖浆渐渐沉寂了下来，等待着自然冷却和结晶。
“这样就可以了吗，教父。”婆洛门看着锅里粘稠的糖浆，好奇地问。
“对，等它凝固就是糖了。”林可回答道。
这一大锅糖要完全冷却下来，同样需要很长时间。
趁着这段时间，可以着手开始处理番茄了，这样等糖凝固出来之后，就可以直接调味和装瓶。
林可适时地对婆洛门说：“去摘几个番茄过来。”
婆洛门点了点头，动作迅速地去往了番茄基地。
片刻过后，他带着几个圆润饱满的番茄回来了。
清洗，去蒂，切块，打浆，步骤与先前相差不多。
好在这次只是实验配比，用到的番茄不多，纯手工打浆也不算费力
10多分钟后，番茄就全都破碎成为了浆液。
林可让哥布林们将盛着糖浆的大锅端到地上晾凉，接着又把装满番茄浆的小锅架在尚有余温的火架上预热浓缩。
本来这一步是应该在恒温的预热箱和真空浓缩罐中浓缩的，六七十度加上真空条件可以有效地蒸发番茄酱中的水分，还不容易有微生物滋生。
奈何林可现在没有这个条件，等番茄酱配方研制出来并投入生产后，说不准可以用一些魔法器具达到同样的效果。
番茄酱在火焰余温的加热下微微冒着热气，液体也慢慢变得更加浓稠。
而糖浆在冷却过后也逐渐开始凝固成固体，一大块一大块，如同琥珀色的晶体一样温润。
待到番茄酱原浆已经完全浓缩成膏体状之后，林可蘸取了一点品尝，顿时皱了皱眉。
酸！
太酸了！
虽然所用的番茄本身经过培育后口味已是极好，酸甜可口，软硬适中。
但是浓缩出来的番茄浆液却酸味浓烈，这种口味的番茄酱显然受众是很少的。
“拿几个木碗过来。”林可高声道。
林可犹豫片刻，将经过初步浓缩的番茄酱均匀分装到了三个木碗中。
前世他虽然品尝过番茄酱的味道，但却并不知道具体的配比，如今也只能慢慢尝试。
第一碗番茄酱，他按照10：1的比例放入了一些刚凝固好的糖块。
第二碗是7：1的比例。
第三碗则是4：1的比例。
依次放入糖块并搅拌后，他让婆洛门上前来品尝。
婆洛门蘸了一点番茄酱：“好吃！”
“特别好吃！”
“这个也好吃”
接连品尝了三种不同口味的番茄酱，婆洛门连连称赞。
林可则有些无奈地说：“我是让你尝尝哪个最好吃。”
婆洛门思索片刻，随后指向了中间那碗番茄酱：“这个最好吃。”
7：1的番茄酱吗？
林可也上前分别尝试了三种番茄酱的味道。
10：1的番茄酱保留了番茄的清爽与酸味，适合解腻。
7：1的番茄酱酸甜可口，番茄的酸味和糖的甜味相得益彰，与常见的番茄酱口味最为接近。
4：1的番茄酱则大多是甜味，更适合作为一款番茄风味的糖浆，而非番茄酱。
林可又让在场的哥布林依次上前品尝了三种番茄酱的味道。
虽然也有喜欢10：1和4：1比例的，但大多数还是选择了7：1的比例。
林可摸着下巴思索了起来，虽然最佳的配制比例是找到了，但并不代表另外两种比例的番茄酱就被完全舍弃。
就像奶茶可以选择不同的甜度和冰量一样，番茄酱或许也可以这样。
大众接受程度最高的番茄酱可以大批量生产，但其他甜度与浓度的番茄酱也可以少量生产，甚至还可以发展出一些定制版本。
当前最大的问题，是怎么实现工业化量产。
劳埃德大师正忙于新剧院的建设中，根本腾不出手再建一个番茄酱工厂。
看来眼下只能先少量家庭式的生产卖出，吊足那些贵族的胃口，等到对番茄酱的讨论达到顶峰时，再大量投入生产。
想到这里，他对婆洛门说：“等这些糖浆完全凝固之后，你就带领人把它们封装到罐子里，一定不能受潮。”
婆洛门点点头：“知道了，教父。”
但这个世界的保鲜技术实在是让林可放不下心，他又运用一丝魔力，对糖使用了供应链运输的魔法。
原本晶莹如琥珀的糖块经过魔法，显得更加透亮。
如此一来，长期保存这些珍贵的糖块便不成问题了。
“对了，我刚刚教给你们的制作番茄酱的方法，你们都记住没有。”林可正色，扫视一圈。
“记住了，长官！”众人齐声道。
林可满意地点点头：“那就开始做番茄酱吧，现在全部按七份番茄酱一份糖的比例去做，等销量起来了再加入其他口味。”
第一批番茄酱，他决定先销往安德鲁城，那里有许多对番茄酱非常感兴趣的贵族。
等他们将番茄酱的名声传播开来之后，再将番茄酱正式推入市场。
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