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红星轧钢厂，第三食堂。刚过六点半，食堂后厨已是烟气蒸腾。大灶里煤块烧得通红，鼓风机呼呼作响。
几个帮厨的学徒工正吭哧吭哧地洗刷堆积如山的土豆白菜。案板旁，一个敦实的青年正笨拙地切着萝卜丝，正是原主唯一还算忠厚的徒弟，马华。
“师…师傅？”马华抬头看见何雨柱进来，愣了一下，总觉得今天的师傅有点不一样，眼神比以前更亮并且自信了很多。
“嗯。”何雨柱应了一声，然后径直走到自己的专属灶台前，抄起那把用了多年、油光锃亮的大炒勺掂了掂。沉甸甸的。
“马华，中午大锅菜备料单我看下。”何雨柱没废话。
“哎，这儿！”马华赶紧在围裙上擦了擦手，从油腻的窗口台板下摸出一张皱巴巴的纸。
何雨柱扫了一眼：白菜炖粉条，主食二合面馒头。清汤寡水，没半点油腥。计划供应的那点肉，估计又得优先供应小灶招待。
“王头儿呢？”他问的是食堂班长王大海。
“王班长去库房领今天的细粮了，说是有领导临时来视察，中午得加个小灶。”旁边的刘岚插嘴，语气带着点幸灾乐祸，“傻柱，王头儿走前可说了，小灶的活儿还是得你顶上，让你…让你别掉链子。”
何雨柱眼神一冷。原主记忆里，这“掉链子”的敲打常有，无非是怕他藏私或者手艺出岔子，王大海自己水平不够，又怕担责。
“知道了。”何雨柱把单子拍回台面，“大锅菜，粉条提前泡发足量，白菜帮子多扒两层，切细点，省得嚼不动。馒头按人头蒸，一个不多。”
刘岚撇撇嘴：“哟，今儿个转性了？平时不都让多蒸点，好让你…”
“让你干就干！”何雨柱猛地打断她，“厂里的粮食定量，多蒸一个都是浪费！谁想吃超量的，自己掏钱补票！”
刘岚被噎得脸一红，悻悻地缩了回去。几个学徒工互相看看，大气不敢出。马华赶紧应声：“哎！师傅，我盯着，保证按量！”
就在这时，门口传来一声拖长了调的阴阳怪气：
“呵，傻柱，今儿个火气不小啊？昨晚饭盒没带成，憋屈着了？”
许大茂！这孙子果然闻着味儿就来了。他穿着四个兜的干部服，梳着油头，抱着胳膊靠在门框上，脸上挂着惯常的讥笑。
食堂里彻底安静下来，所有人都竖起了耳朵。傻柱和许大茂这对死对头掐架，是食堂保留节目。
何雨柱没回头，拿起一块抹布，慢条斯理地擦着炒勺，声音平淡得像在说今天天气：“许大茂，宣传科这么闲？跑后厨闻油烟，也不怕熏着你那身‘干部皮’？还是说，昨天放电影又出事故，被撸了差事，跑这儿找存在感？”
“你！”许大茂最恨人提他放电影的失误，脸瞬间涨红，“傻柱！你少血口喷人！我这是关心食堂工作！领导中午要招待兄弟厂的同志，就你这吊儿郎当的样儿，能做得好？我看王头儿就不该指望你！”
何雨柱终于转过身，炒勺在手里转了个漂亮的弧线，“铛”一声轻响磕在灶沿上。他盯着许大茂，：
“我做不做得好，你说了不算，领导尝了才知道。倒是你许大茂，一个放电影的，管天管地还管起炊事班了，手伸这么长，也不怕被食堂的剁骨刀给剁了？有这闲工夫，不如想想怎么把放映机捣鼓明白，别老给咱轧钢厂丢人现眼！”
“噗嗤！”不知谁没忍住笑出声。
许大茂气得浑身哆嗦，指着何雨柱：“好！好你个傻柱！牙尖嘴利！我看你中午拿什么交差！要是招待砸了，我看你这勺把子也当到头了！”
“不劳费心。”何雨柱懒得再看他，“马华，把库房刚领的那条五花肉拿来，泡发的香菇、冬笋也备上。葱姜蒜，料头备足。”
许大茂讨了个没趣，在众人憋笑的目光中，恨恨地啐了一口，转身走了。
后厨恢复了忙碌，但气氛明显不同了。没人再敢对何雨柱的话置若罔闻。
马华动作麻利地把材料备齐。一条两斤多的五花肉，肥瘦相间，是难得的硬货。几朵干香菇，一小把冬笋干，还有葱姜蒜。
何雨柱看着这些材料，心里飞快盘算。领导招待，无非是撑场面。
原主的手艺不差，但受限于材料和时代，翻来覆去就那几样。他需要点不一样的东西镇住场子，也堵住王大海和许大茂的嘴。
【叮！检测到合适地点：红星轧钢厂第三食堂灶台。是否签到？】
一个毫无感情的机械音突兀地在脑海响起。
何雨柱动作一顿，瞳孔微缩。金手指？签到系统？！他强压心头惊涛，面上不动声色，心里默念：“签到！”
【签到成功！获得：川味回锅肉烹饪技法（精通级）及所需复合调味料（微量）。物品已发放至系统空间，意念即可取出。】
一股庞大的信息流瞬间涌入脑海，关于选肉、煮制、刀工、煸炒、调味…每一个步骤都清晰无比，仿佛演练了千百遍。
同时，他感觉到系统空间里多了几个小纸包。
狂喜只持续了一瞬，立刻被冷静取代。
机会来了！回锅肉！这年代川菜在北方可不常见，尤其这复合调味带来的独特“回锅”香辣，绝对是杀手锏！
“马华，”何雨柱声音沉稳，“烧一锅水，肉皮朝下燎一下毛腥味，冷水下锅，加姜片、葱段、花椒，煮到筷子能扎透，别煮烂了。”
“哎！”马华虽疑惑师傅怎么突然讲究这么多步骤，但不敢多问，立刻照办。
何雨柱则拿起那条肉，手起刀落，动作流畅得不像话，厚薄均匀的肉片刷刷落下。看得旁边的刘岚都忘了切菜。
肉煮好捞出，在冷水里浸凉。
何雨柱意念一动，几个小纸包出现在围裙口袋里。他背过身，快速将里面的粉末状调料按脑中的比例混合在一个小碗里。豆瓣酱是食堂常备的，他挖了一大勺，又加了点豆豉剁碎。
起锅！灶火轰然窜起。
何雨柱眼神专注，热锅凉油滑锅，下入切好的肉片。刺啦——！浓郁的肉香瞬间爆开！
肉片煸炒卷曲，呈灯盏窝状时，下入混合好的豆瓣豆豉，红亮的辣油炒出，独特的复合酱香霸道地弥漫整个后厨！所有人都忍不住吸了吸鼻子。
“香！太香了！”马华忍不住低呼。
何雨柱不为所动，迅速下入蒜苗白、泡发切好的香菇片、冬笋片，手腕翻飞，大勺颠动，食材在红亮的油汁中跳跃。
最后，淋入一点点醋，撒入蒜苗叶，再倒入那碗秘制复合调味粉，猛火快炒几下。
“起锅！”
一盘色泽红亮油润、香气霸道扑鼻、肉片微卷如灯盏、配菜鲜亮的回锅肉被盛了出来。
那浓郁的酱香、微辣的肉香混合着蒜苗的清香，像一只无形的手，狠狠攥住了所有人的嗅觉。
整个后厨，鸦雀无声。所有人都看傻了，口水疯狂分泌。这…这是傻柱做出来的？这香味，这卖相，简直能把国营饭店的大师傅都比下去！
何雨柱把炒勺往灶台一放，发出清脆的撞击声。
随后扯下围裙，抹了把额头并不存在的汗，眼神扫过呆滞的众人，最后落在门口刚进来的食堂班长王大海那张震惊的脸上。
“王头儿，小灶的菜，齐活了。您验验？”何雨柱语气平淡，仿佛只是炒了盘白菜。
王大海看着那盘油光水亮、香气四溢的回锅肉，喉结剧烈滚动了一下，眼睛瞪得像铜铃，半晌才挤出几个字：
“…好…好！好得很！傻柱…不，雨柱！你小子…藏得够深啊！”他脸上是难以置信的惊喜。
何雨柱没接话，目光却越过王大海，瞥向食堂通往厂区的小路。
远远地，他看到李副厂长陪着几个穿着不同制服的干部，正朝食堂这边走来。
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