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一盘红烧肉，被孙阿姨满脸笑容地端了上来。色泽红亮如玛瑙，形态丰腴，微微颤抖。
那不是普通的酱油色。
而是在冰糖与酱油的交融下，经过恰到好处的火候熬煮，最终凝练出的，一层剔透光亮的焦糖红。
每一块方正的五花肉，都仿佛一颗被精心打磨过的宝石。
肥肉部分晶莹剔透，瘦肉部分酱色深沉。
浓稠的汤汁均匀地包裹着每一寸肌理，散发出一种甜腻与咸鲜交织的霸道香气。
“乖乖……这颜色，绝了！”
林晚的眼睛都看直了，手里的相机快门声连成一片，嘴里不停地发出赞叹。
“这挂汁！这油光！高级！太高级了！”
钱飞已经顾不上说话了，喉结上下滚动，眼睛死死地盯着那盘肉，仿佛一头饿了三天的狼。
直播间的弹幕，在红烧肉出现的那一刻，彻底失控。
【我宣布，我阵亡了，不是被馋死的，是被这盘肉的美貌活活杀死的！】
【前面的别走，带我一个！这他妈是红烧肉？这是艺术品吧！】
【口水已经不是流成黄浦江了，我感觉能直接填满东海！】
【这才是家的味道啊！我外婆做的红-烧肉就是这个感觉，呜呜呜，想家了。】
【品一口，别拍了，我求你，我给你磕头了，砰砰砰！快吃！立刻！马上！】
陈品在一片山呼海啸的催促声中，夹起了一块。
筷子触碰到肉的瞬间，就能感受到那股惊人的软糯。
他几乎没怎么用力，就将一块完整的红烧肉夹了起来。
送入口中。
根本不需要咀嚼。
上颚与舌头轻轻一抿，那块肉便在口腔中轰然解体。
肥肉的部分，油脂已经被彻底逼出，化作了满口的丰腴甘香，却没有一丝一毫的油腻感。
瘦肉的部分，吸饱了汤汁，酥烂入味，纤维间充满了甜咸交织的肉汁。
冰糖的甜，酱油的鲜，黄酒的醇，猪肉的香。
四种味道被完美地融合在一起，形成了一种让人幸福到头皮发麻的味觉风暴。
好吃！
太他妈好吃了！
陈品毫不犹豫地又夹起了第二块。
同样是入口即化，同样是无与伦比的满足感。
然而，就在吃完第二块之后，陈品却做出了一个让所有人都意想不到的动作。
他放下了筷子。
【？？？怎么了？品一口怎么不吃了？】
【这表情……我有一种不祥的预感。】
【不会吧不会吧？这盘红烧肉也能挑出毛病？这要是能挑出毛病，我当场把我的手机屏幕吃了！】
【完了，品氏挑刺学虽迟但到！阿姨要顶住啊！】
【气氛突然紧张起来了！我心跳都加速了，比看恐怖片还刺激！】
陈品的脑海里，小馋猫的声音带着一丝不易察觉的惋惜，悠悠响起。
【哼，凡人，看来你这舌头还没被工业垃圾彻底毒废掉。】
一个蓝色的数据面板，悄然展开。
【菜品名称：孙氏本帮红烧肉】
【食材新鲜度：92%（本地优选带皮五花，肥瘦层次分明）】
【制作工艺评级：85（收汁阶段火候出现微弱波动，导致部分美拉德反应不完全）】
【添加剂分析：无】
【综合评分：83】
【获得能量：+83】
【食神辣评：一道距离‘完美’二字只差三十秒的家常菜。厨师拥有化腐朽为神奇的功力，却在最后关头，因为一丝凡尘俗念，让这道菜与‘艺术品’的殿堂擦肩而过。可惜，可叹！】
【食材溯源】：带皮五花肉，来源-沪都东郊本地生态农场，当日供应；酱油，来源-本地老字号酱园特供头抽及红烧老抽；黄酒，来源-古越产八年陈酿花雕；冰糖，来源-南诏单晶冰糖。
【食物热量分析】：（以每份约300g计）总热量：约1350千卡。脂肪：85g。蛋白质：48g。碳水化合物：35g。
果然。
陈品心里有了底。
他抬起头，迎上孙阿姨那充满善意和期待的目光，先是露出了一个无比真诚的笑容，语气里充满了敬意。
“阿姨，您别紧张，也别误会。”
他先给老人吃了一颗定心丸，然后才不紧不慢地开口。
他的声音不大，却清晰地传到了小店的每一个角落，也通过麦克风，传到了两百多万观众的耳朵里。
“首先，我必须说，您这道红烧肉，用料太讲究了。”
“猪肉，用的是本地生态农场当天供应的带皮五花，肥瘦五层，层次分明，是做红烧肉的上上之选。”
“调味，更是不简单。”
他顿了顿，目光仿佛能穿透那浓郁的酱汁。
“酱油，您用了两种，一种是本地老字号酱园的头抽提鲜，一种是红烧老抽上色；酒，用的是至少八年陈酿的花雕，酒香醇厚；糖，也不是普通的白糖，而是甜味更纯粹、回甘更好的单晶冰糖。”
【我人傻了，这已经不是美食测评了，这是成分分析仪成精了吧？】
【你们看孙阿姨的表情！直接石化了！说明品哥说的一字不差啊！】
【这是人能吃出来的？我严重怀疑品哥不是人类，建议有关部门抓去切片研究一下！】
【我宣布，品氏玄学正式成立！之前猜冻货二十一天，现在直接报菜名，这舌头比米其林三星的评审还恐怖！】
连孙阿姨本人都愣住了，她张了张嘴，眼神里满是不可思议。
陈品没理会众人的震惊。
“再说手艺。煸炒火候恰到好处，把猪油逼出，肥而不腻；炖煮时间精准，让瘦肉酥烂，入口即化。这挂汁的功夫更是炉火纯青，每一块肉都被酱汁均匀包裹，色泽红亮，这是真正的大师级水准。”
听到这番从用料到手艺的精准夸赞，孙阿姨明显松了口气，脸上抑制不住地绽放出灿烂的笑容。
那是一种手艺被人完全看懂的欣慰和自豪。
然而，就在所有人都以为这道菜将获得一个超高分时，陈品话锋一转。
“但我想问一句。”
他的声音陡然变得平静，眼神也锐利了起来。
“在最后收汁，也就是最关键的那几分钟里。”
“您是不是……因为什么事情，分神了？”
孙阿姨脸上的笑容，瞬间凝固了。
她那双略带浑浊的眼睛里，充满了震惊和难以置信。
她张了张嘴，半天没能说出一个字来。
“小……小后生……侬……侬是哪能晓得的？”
她深吸一口气，脸上满是不可思议的神情。
“就在刚才，就刚才侬晓得伐，我那个调皮的小孙子，在门口喊我，讲伊额课外书寻不到了，我就……我就出去帮伊寻了一下，递给了伊……”
“就……就一歇歇的功夫……”
轰——！
孙阿姨的话，像一颗深水炸弹，在所有人的脑海里轰然炸开。
【卧槽！！！！！！！！！！】
【我他妈直接跪下了！这已经不是美食测评了，这是读心术！这是玄学！】
【我收回刚才的话，我这就去厨房啃手机屏幕！品神，我对不起你！】
【妈妈问我为什么跪着看直播……这舌头是装了雷达吗？分神都能尝出来？！】
【孙阿姨：我就是递了本书。品神：你家里有几口人，种了几亩地，我都能给你尝出来！】
整个小店，鸦雀无声。
所有食客，包括钱飞、林晚、张伟，全都用一种看神仙、看妖怪一样的眼神，死死地盯着陈品。
陈品却没有理会这些惊骇的目光，他只是微笑着，用一种探讨学术问题的语气，轻声解释道：
“阿姨，你别误会，我不是在找茬。”
“因为那短短几十秒的火候波动，让一小部分脂肪和蛋白质的分解不够彻底，糖分的焦化也出现了一丝丝的凝滞。”
“所以导致这盘肉在口感的层次上，差了那么一丝丝的圆润和饱满。”
“有几块肉的边缘，还带着一丝几乎无法察觉的、极细微的柴感。”
“这个瑕疵，微乎其微，可以说，一万个人里，也未必有一个人能尝出来。”
“但它确实存在。”
孙阿姨听完，愣愣地看着陈品，然后重重地点了点头。
她的眼神里，已经从震惊，变成了彻彻底底的敬佩和服气。
陈品端起茶杯，喝了一口，做出了最后的总结。
“所以，这道菜，我给它打分——”
“83分。”
“一个绝对优秀，但带着一丝遗憾的分数。它告诉我们，真正的顶级美味，容不得半点分心。”
“它离完美，只差你孙子的那本书。”
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