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设备是在一个灰蒙蒙的下午送到的。两个不大的纸箱，却让赵北北在签收时，手心微微冒汗。她像是捧着什么易碎品，小心翼翼地将它们搬进糖坊。打开，里面是崭新的真空包装机和电动切片机，金属部件泛着冷硬的光泽，与周围温吞的、充满烟火气的土灶陶罐格格不入。
依照说明书接上电，机器发出低沉的嗡鸣，吓了她一跳。她拿着切成大块的山楂烙，犹豫着靠近那闪着寒光的切片刀盘。第一次使用，动作笨拙，厚薄切得并不均匀，有几片甚至碎了。她看着那些不够完美的切片，心里有些挫败，仿佛背叛了某种纯粹的手工精神。
但当她将切好的山楂烙放入真空包装机，看着透明的薄膜在抽气声中紧紧贴合在糖块上，将其完美地密封起来，形成一个干净、挺括、能清晰看见内容物的小包装时，一种前所未有的效率感，又让她心头一动。
这样封装，不仅速度快了许多，而且更卫生，更便于运输，保质期似乎也能延长。她默默地比较着，以前手工包装五十份需要大半天，现在……可能只需要两三个小时。
王大娘那边也有了回音。她推荐了同村的马婶，一个手脚麻利、干活实在的寡妇，家里儿子在外地上学，正想找点零活补贴家用。
马婶来的那天，有点拘谨，话不多，只问：“都需要我干啥？”
赵北北让她先帮忙清洗冻秋梨，再去核。马婶挽起袖子就干，动作又快又仔细，梨子洗得透亮，去核也干净利落，几乎不影响梨形完整。赵北北在一旁看着，心里松了口气。
多了个人手，糖坊里的气氛似乎也活络了些。马婶偶尔会跟王大娘聊几句村里的家常，赵北北大多时候沉默地听着，专注于自己手里的活计，但那种孤军奋战的窒息感，确实减轻了不少。
效率的提升是立竿见影的。有了马婶处理前期繁琐的准备工作，加上新机器的辅助，赵北北得以更专注于熬煮和炒制这些核心环节。她终于能喘口气，不用再像陀螺一样从早转到晚。
她拍了一条新的视频，没有回避机器。镜头里，电动切片机均匀地切着山楂烙，真空包装机发出规律的声响。她也给了马婶清洗梨子的手一个镜头，那双手同样粗糙，却充满力量。配文很简单：“添了新帮手，用了新工具，想把糖做得更好，也更久。”
这条视频的评论区分外热闹。
“支持！早就该这样了，主播一个人太辛苦！”
“现代化工具和传统手艺结合，没毛病！”
“看到主播有帮手了，真好，不用那么累了。”
当然，也夹杂着几声“果然商业化了吗”、“失去灵魂”的质疑，但很快被支持的声音淹没。
那条恶意测评的影响，在实实在在的订单和越来越多的正面反馈面前，渐渐淡去。更多的人开始讨论山楂烙的开胃效果，讨论雪糖的独特风味，甚至有人开始催促秋梨膏的上新。
顾淮南发来信息：“应对得当。规模化初期，效率和品质平衡是关键。新帮手背景可靠？”
赵北北回复：“是村里王大娘介绍的，人很可靠，手脚也利落。”
“好。秋梨膏的配方和工艺，需要提前测试，确保稳定。”
赵北北看着信息，目光落在角落里那堆冻秋梨上。她拿出爷爷的笔记，翻到秋梨膏那一页，上面记载着需要加入罗汉果、枇杷叶、红枣、姜丝等多种辅料，工序同样繁琐。
她取来几个小陶罐，准备先试做一小批。按照笔记上的比例，将去核的冻秋梨擦成丝，与其他配料一同放入小锅中，加入适量的水，开始慢慢熬煮。马婶好奇地在旁边看了一会儿，忍不住问：“北北，你这脑子咋记这么多方子？”
赵北北看着锅里渐渐融化的梨丝，轻声说：“不是我记的，是我爷爷。”
马婶似懂非懂地点点头，没再多问。
小锅里，梨汁与药材的味道慢慢融合，散发出一种清润中带着微辛的复杂香气，与山楂的甜酸、雪糖的清冽都不同。赵北北小心地看着火，知道这又是新一轮的挑战。
糖坊里，旧灶的火苗舔着新锅，新的机器发出规律的声响，新的帮手在忙碌。窗外，北风卷着最后的枯叶。赵北北站在灶台前，看着这一切，心里清楚，有些东西已经悄然改变。她不再是那个仅仅为了活下去而挣扎的赵北北了。
她伸出手，摸了摸真空包装机微凉的金属外壳，又感受了一下灶火传来的暖意。
新火与旧灶，正在这间老糖坊里，找到它们共处的方式。
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