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库房清点的命令如同一块巨石投入看似平静的侯府深潭，激起的涟漪正在暗中扩散。但洛晚晚深知，贸然去清点那个必定问题重重的库房，无异于直接捅马蜂窝，必须在准备好足够的力量和证据之前，先从更容易切入、更能见效且更能争取民心的环节入手。哪里是这样一个环节呢？洛晚晚将目光投向了侯府的“食堂”——大厨房。
民以食为天，侯府上下百十来口人，每天睁眼第一件事就是吃。大厨房的采买支出是府中日常开销的大头，也是最容易藏污纳垢、中饱私囊的地方。更重要的是，伙食好坏，直接关系到每一个下人的切身利益，在这里动刀，效果立竿见影，且能迅速分化府内舆论。
于是，在发出库房清点指令的第二天，洛晚晚并没有直接去慎思堂跟钱贵硬碰硬，而是带着秋云，在不惊动任何人的情况下，开始了对侯府大厨房的“微服私访”。
第一次溜达到大厨房附近，正是午膳前的准备时间。还没走近，就听到里面人声鼎沸，锅碗瓢盆叮当作响，还夹杂着管事婆子尖利的呵斥声。空气中弥漫着复杂的味道：有炖肉的香气，也有蔬菜腐烂和油腻抹布混合的异味。
洛晚晚让秋云待在拐角处望风，自己则借着廊柱的掩护，悄悄观察。只见院子里堆着刚送来的食材，几个粗使婆子正漫不经心地挑拣着蔬菜，品相稍差的就直接扔到一旁的泔水桶边，那桶里已经堆了不少还能食用的菜叶和少许米饭。一个穿着体面、围着油腻围裙的胖厨娘，正叉着腰指挥两个小丫头处理几条大鱼，刮下来的鱼鳞和内脏随意丢在地上，引来几只苍蝇嗡嗡作响。
采买环节虚报数量、以次充好；储存环节管理粗放，浪费惊人；加工环节更是毫无规范，全凭厨娘心情。洛晚晚在心里的小本本上飞快地记着：供应链管理失控，库存损耗率极高，生产效率低下，成本控制形同虚设。
接连几天，洛晚晚在不同时段“路过”大厨房，观察到的情形大同小异。她还让秋云想办法找相熟的小丫鬟打听了一下下人们的伙食。果然，反馈很差：每日基本都是没什么油水的清汤寡水、糙米饭、咸菜疙瘩，偶尔有点荤腥，也是些边角料，分量还少得可怜，下人之间为此没少闹矛盾。
“小姐，我听浆洗房的小桔说，她们***活累死累活，就指望中午那顿饭，结果经常吃不饱，晚上值夜饿得前胸贴后背。”秋云撅着嘴汇报，“怪不得好多人都想方设法从厨房顺点东西，或者自己掏钱买点零嘴呢。”
洛晚晚点点头，情况比她预想的还要典型。底层员工待遇差，必然导致士气低落、管理成本增加（如偷盗、效率低下）。改善员工福利，有时反而能降低隐性成本，这是现代管理学的基本原理。在这侯府，同样适用。
时机成熟，该点火了。
这日一早，洛晚晚带着秋云，正式摆出当家主母的仪仗，径直来到了大厨房。厨房管事李嬷嬷是个面团团似的中年妇人，见人先带三分笑，可那双眼睛里透着的精明和打量，却瞒不过洛晚晚。
“哎哟，什么风把二夫人您给吹来了！这地方油烟重，仔细熏着您！”李嬷嬷挥着帕子，满脸堆笑地迎上来，一边示意手下人赶紧收拾。
洛晚晚微微一笑，目光扫过略显慌乱的厨房众人，最后落在李嬷嬷身上：“李嬷嬷不必客气。我既当了家，府里各处总要熟悉熟悉。这几日我看了一下厨房的账目，有些地方不太明白，特来请教。”
她让秋云拿出提前摘录的几条账目：“嬷嬷看，这上月采买上等精米五十石，耗费七十五两；时新蔬菜瓜果一批，三十两；鸡鸭鱼肉等荤腥，一百二十两……这每日的采买，可有定数？还是随用随买？”
李嬷嬷眼珠转了转，笑道：“回夫人，这府上人口多，各位主子的口味又不同，加之时有来客，采买实在难有定数，都是根据每日大致所需，由采买的张婆子去市上看着办。”
“看着办？”洛晚晚挑眉，“那就是没个准谱了。我瞧这账上，光是萝卜，上月就买了三回，价格还次次不同。还有这猪肉，价格比市价高了近两成，是何缘故？”
李嬷嬷脸色微变，但依旧强笑：“夫人有所不知，咱们侯府高门大户，采买自然要选最好的，价格贵些也是常理。至于这零散采买，市价时有波动……”
“哦？最好的？”洛晚晚走到那堆刚送来的蔬菜旁，随手拿起一个表皮有些磕碰的番茄，“这就是最好的？我看着怎么还不如市集上寻常百姓买的鲜亮？”她又指了指旁边半筐有些蔫了的青菜，“这些，是打算给哪位主子用？”
李嬷嬷额头冒汗，支吾道：“这……定是那起子黑心贩子以次充好！老奴定要好好训斥张婆子！”
“训斥倒不必急。”洛晚晚语气平和，却带着不容置疑的力度，“从明日起，厨房采买，需得立下新规矩。”
她环视一圈，提高声音，确保所有人都能听见：“第一，定量采购。每日由各房头提前一日申领次日大致所需食材分量，厨房汇总后，按需制定采购单，一式两份，一份留存，一份交采买按单购买，严禁无单或超量采买。秋云，把新的采购申请单和汇总单样式给李嬷嬷。”
秋云赶紧递上几张画好表格的纸，上面清晰地列着物品名称、规格、数量、预估价格等栏目。李嬷嬷接过那从未见过的“表格”，一脸茫然。
“第二，菜单标准化。”洛晚晚继续道，“太夫人、侯爷、大老爷大夫人及各房主子，按份例制定每日菜单，提前定好。下人们的伙食，也要定下标准：每日保证一荤一素一汤，米饭管饱，每周至少改善两次伙食，增加荤腥或细粮。具体标准，我会稍后公布。”
这话一出，不仅李嬷嬷愣住了，连旁边竖着耳朵听的下人们也都面面相觑，随即眼中爆发出难以置信的惊喜。下人们伙食要改善？米饭管饱？
“第三，”洛晚晚看向李嬷嬷，目光锐利，“即日起，厨房试行预算制。每月初，我会根据以往账目和新的标准，核定厨房本月用度预算。所有支出，不得超过预算。若有特殊情况需超支，必须提前向我说明，经我批准方可。”
李嬷嬷的脸彻底白了。定量、定标准、定预算，这简直是把她们以往捞油水的路子全给堵死了！她强笑着挣扎：“夫人，这……这恐怕难以施行啊，各房主子需求时有变化，下人们人数众多，这预算……”
“事在人为。”洛晚晚打断她，“规矩是死的，人是活的。只要用心，没有办不成的事。若有人觉得办不了，现在就可以提出来，我换能办的人来办。”
李嬷嬷被这话噎住，脸一阵红一阵白，不敢再言。
“另外，”洛晚晚语气稍缓，“下人伙食改善所需增加的银钱，不从原有预算中出，我会从我的份例中拨付。但若让我发现，有人敢在伙食分量、质量上打折扣，或是虚报冒领，严惩不贷！”
恩威并施，规则清晰。李嬷嬷和厨房众人一时噤若寒蝉。
新规推行，果然遇到了阻力。最大的阻力来自采买张婆子，那是个颧骨高耸、眼神刁滑的妇人，是李嬷嬷的远房亲戚。第一日按单采买，她就嚷嚷着单子上的东西买不齐、价格涨了，试图多报支出。被洛晚晚派去“协助”的秋云拿着市价单当场怼了回去，张婆子悻悻而归。
厨房内部也怨声载道，觉得新规矩麻烦，束缚了她们的手脚。李嬷嬷阳奉阴违，试图在制定菜单时做些手脚。
洛晚晚早有预料。她亲自坐镇厨房几天，盯着采购入库，核对菜单和实际用料，甚至亲自品尝下人的饭菜，确保质量。对于抱怨，她只一句话：“觉得规矩严、干活累的，现在就可以结账走人。想留下好好干的，只要守规矩，月底考核优秀者，另有赏钱。”
同时，下人们伙食的切实改善，像一股暖流，迅速在底层仆役中传开。能吃饱饭，偶尔还能见到点实实在在的肉星，这对他们来说是天大的恩惠。虽然明面上不敢说什么，但私下里，对新夫人的看法开始悄然转变。一些原本中立的仆役，开始主动配合新规，甚至有人悄悄向秋云透露些厨房里的隐秘事。
府内的舆论开始出现分化。有人认为新夫人瞎折腾，不懂规矩；也有人觉得夫人虽然严厉，但做事公道，心里装着下人。
这场厨房改革的风波，自然也传到了萧煜耳中。
这日晚间，萧煜回到澄心苑，罕见地没有直接钻进书房，而是在外间坐下，随口问正在灯下核对厨房第一周支出明细的洛晚晚：“听说夫人这几日，在厨房动静不小？”
洛晚晚从账本中抬起头，揉了揉发酸的眼睛，语气带着点疲惫，却也有几分成就感：“侯爷消息灵通。不过是立些规矩，省得有些人把侯府当成冤大头。”
萧煜端起丫鬟奉上的茶，轻轻吹了吹浮沫，状似无意地问：“哦？效果如何？”
“第一周，厨房支出比上月同期减少了三成。下人们伙食标准提升了三成。”洛晚晚言简意赅地汇报，带着点小得意。这可是实打实的成绩单。
萧煜喝茶的动作微微一顿，抬眸看了她一眼。烛光下，她眉眼间带着倦色，但那双眼睛却亮得惊人，充满了专注和一种他从未在深宅妇人身上见过的、类似于沙场将领打了胜仗后的锐气与满足。
他放下茶杯，声音听不出喜怒：“减少三成，提升三成……夫人好手段。只是，触动利益，恐非易事。厨房虽小，牵涉却广。夫人还需谨慎。”
这话看似提醒，却透着深意。洛晚晚心中一动，知道他指的是什么。厨房的贪腐，必然与更高层的人物、与账房、甚至与外面的供应商有着千丝万缕的联系。她动了厨房，就等于扯动了这张利益网的一角。
“多谢侯爷提醒。”洛晚晚正色道，“水浑才好摸鱼。有些事，不搅动搅动，永远是一潭死水。至于谨慎……我自有分寸。”她晃了晃手中记录清晰的账本，“数据，会说话。”
萧煜看着她自信的模样，没有再说什么，只是眼底深处，掠过一丝极淡的、连他自己都未曾察觉的兴味。这位用账本“砸”醒的新夫人，似乎比他预想的，还要有趣得多。他很好奇，她这把从厨房点燃的火，最终能烧多大，又能烧出多少沉疴积弊。
而洛晚晚看着萧煜离开的背影，也陷入了沉思。萧煜的提醒没错，厨房只是开始，真正的硬仗还在后面。但有了这第一把火的成功，她对自己的“侯府财务拯救计划”，更多了几分信心。
至少，她证明了，用现代的管理思维来改造这个古老的侯府，是行得通的。下一步，就是要把这“预算制”和“标准化”的理念，逐步推广到府中其他部门了。而那个最难啃的骨头——账房和库房，她也该着手准备了。
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