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处理完内脏，老乔治才重新回到最经典的部分。他以一种近乎虔诚的态度，小心翼翼地将两条长长的，被称为“猎人奖赏”的里脊肉，从脊骨两侧完整地剥离出来。
这两条肉深红如宝石，几乎没有任何脂肪，是猎人眼中最神圣的部分。
他将它们郑重地递给了带着干燥红柳回来的斯坦。
斯坦则笑着对林予安道：“小子，准备好尝尝这辈子最棒的肉排吧！”
随着分割的开始，空气中弥漫开一股野性而原始的气味。
那不是家养绵羊的浓重膻气，而是一种更清冽、夹杂着新鲜血液的铁锈腥气和高山植物清香的独特气味。
在斯坦去准备午餐时，老乔治的教学课堂正式开始。
“小子，记住，刀尖永远向上。”
老乔治用自己的“Havalon剥皮刀”，一边对林予安叮嘱道：“用刀腹去划，让你的手指走在刀的前面。”
“用指尖去感受皮与肉之间那层半透明的筋膜，你的手指会告诉你哪里可以下刀，哪里有阻力。”
林予安抽出他那把锋利的“Benchmade”猎刀，开始了他的第一次多尔山羊解剖。
在他的第一视角镜头下，他那把锋利的猎刀精准地切入皮肤，然后刀尖上挑，沿着老乔治指导的线路，平滑地划开一道完美的直线。
“稳住，别急。”老乔治在一旁看着，时不时地出言指点。
“剥到腿关节这里时，不要硬切。用刀尖找到关节的缝隙，轻轻一挑，看到那条白色的韧带了吗？”
“对，切断它，然后像这样一扭……看到了吗？它自己就分开了，这比你用斧头砍半天还省力，而且切口干净。”
林予安按照他的指导，轻松地就将一个关节完美地分离，虽然他知道这种技巧，但是第一次在多尔山羊身上使用。
他们没有将皮完全剥离，而是让它像一件厚重的大衣一样，毛面朝下铺在冰冷的岩石上，形成一个天然的、干净的“肉垫”。
“好了，现在开始‘无骨法’处理。”
老乔治说着，换上了一把更小巧灵活的剔骨刀。
“把骨头都留给山，那是属于狼獾和老鹰的盛宴，我们只带走最精华的部分。”
他指着羊腹部一层厚实的、乳白色的脂肪层，对林予安说：“看着它的脂肪，看到没有？颜色纯白，厚度均匀。”
“这就说明它整个夏天都过得很滋润，食物充足，身体非常健康，这样的羊，肉质绝对顶级。”
就在他们沿着骨骼的走向，已经成功剥离下一块完整的前肩肉时。
斯坦熟练地用石头搭起一个简易的火塘，很快，一簇明亮的火焰升腾而起。
他没有先动那两条珍贵的里脊，而是将那块温热的羊肝切下几片，用一小块羊油润了润那口轻便的小铁锅。
“滋啦——”
一声悦耳的轻响，一股略带铁锈味的独特香气瞬间弥漫开来。
“先尝尝这个，山神的恩赐。”斯坦将煎得微焦的肝片分给两人。
“这东西能最快地补充我们流失的铁和维生素，是荒野里的超级食物。”
老乔治欣然接受，林予安也尝了一口，那粉糯的口感比猪肝要细腻不少，但是不如鹅肝细腻。
吃完开胃的肝脏，斯坦才郑重地开始处理里脊肉。
他将肉切成半英寸厚的肉排，再次用羊油润锅。
“闻到了吗，小子？”斯坦深吸了一口气，脸上满是陶醉。
“这就是顶级多尔山羊的味道，它们一辈子吃的是最纯净的地衣和高山草本植物，所以完全没有那种让人腻味的膻气。”
“尤其是这头壮年的公羊王，现在又不是发情期，它的肉，是这片山脉给予我们的最顶级的品质。”
斯坦将第一片肉排小心地放进热油锅中。
“嘶——！”
肉排表面瞬间收缩，他快速地将其两面各煎至金黄，整个过程不超过两分钟，达到外焦里嫩的状态后，立刻夹出，撒上几粒粗海盐。
“乔治！林！别干了，先来尝尝这个！”斯坦大声喊道。
两人停下手里的活，走了过来，老乔治用小刀切下一小块肉，送入口中，闭上眼睛细细地咀嚼着，脸上满是满足与回味。
“就是这个味道……这么多年了，还是这个味道。”他喃喃自语。
林予安也尝了一块，这是他第一次吃多尔山羊的肉，瞬间被那惊人的口感征服了！
肉质极其精瘦，却异常的鲜嫩多汁，咀嚼起来，首先是表面的焦香和海盐的咸鲜。紧接着，内里半熟的肉爆发出浓郁的肉汁。
还带着一种难以言喻的甘甜和坚果风味，完全没有传统羊肉的膻味。
这是他吃过的第二种没有膻味的羊，另一种是宁夏浅滩羊也是烹饪后完全没有膻味。
斯坦得意地笑道：“怎么样？我没说错吧？这玩意儿，比A5级牛排还带劲！”
三人不再多言，就这样围着篝火，一片片地煎着最新鲜的里脊肉。
滚烫的肉排下肚，驱散了身体的疲惫和寒冷，为他们接下来的繁重工作，提供了强大的能量。
吃饱喝足，体力恢复，他们才重新投入到分割工作中去。
老乔治继续他的教学：“看这里，后腿这块肉最大，但筋膜也多，你的刀要贴着骨头走。”
“想象自己是在给骨头‘脱衣服’，而不是在切肉，这样取下来的肉才最完整。”
在老乔治的指导下，林予安的操作动作越来越熟练。
多尔羊后腿肉、羊前肩肉、羊颈肉、羊肋排肉……每一块可食用的部分都被小心地取下，并按照部位归类，整齐地码放在干净的羊皮上。
当分割进行到最后一块后腿时，老乔治提醒道：“林，这里还有个小细节要注意。”
“公羊的yin囊不要从这块肉上完全剔除，而是让它和组织依然“自然连接”在后腿上。”
“我们必须保留能证明猎物性别，和物种合法的证据。”
“现在我们有了多尔山羊头骨和羊角来证明尺寸，还需要这块正面性别的证明，整个证据链就完美无缺了。”
“任何一个菜鸟州警看到这个，都知道我们打的是一头多尔公羊，而不是受保护的母羊。”
不到一个半小时，整头多尔公羊就被他们处理完毕。
在大疆Action 2的广角镜头下，雪白的皮张上堆放着一座小山似的多尔羊肉，与旁边那副干净的骨架形成了强烈的视觉冲击。
高山上的低温和干燥空气是最好的天然冰箱，肉块的表面已经形成了一层薄薄的保护膜，正是打包的最佳时机。
“咱们这次可真是满载而归了，这头公羊真肥，我们剔出了至少八十斤的好肉。”斯坦估算着，脸上喜气洋洋。
他们将一块块冰凉的羊肉小心地装进透气的猎物袋，然后合理地分配到三人的背包里。
斯坦和老乔治各分得一条后腿肉，每人背包里增加了二十好几斤的重量。
林予安则主动将两条前肩肉、颈肉和所有零散的背部好肉都装进了自己的背包，重量也接近三十多斤。
最后的，也是最精细的工作，是处理那件承载着荣耀的战利品羊头。
这不仅仅是割下头部那么简单，而是要制作一个完美的“头肩标本”，以便日后进行专业的标本制作。
林予安将Action 2用磁吸固定在一旁的岩石上，记录老乔治这位老猎人的创作过程。
老乔治换上了一把极小的解剖刀，它的刀片薄如蝉翼，从多尔山羊的肩胛骨后方下刀，小心翼翼地切开一个环状的切口。
然后极其耐心地，将多尔山羊颈部和肩部的皮毛，像脱套头衫一样，完整地向前剥离。
他的动作轻柔而专注，仿佛不是在剥多尔山羊皮，而是在揭开一件稀世珍宝的面纱。
最终，当他将连带着完整披肩的，巨大多尔山羊头骨从颈部离下来时，一件完美的战利品诞生了！
老乔治长长地舒了一口气，他用一块干净的布，仔细地擦去羊角上的血迹，然后用伞绳将它牢牢地固定在自己的背包顶端。
这件沉重的战利品本身就超过了二十斤。
他走到镜头前，对着那小小的镜头，像一位凯旋的将军，骄傲地展示着他的战利品！林予安这才按下了停止录制的按钮。
至此，所有的处理工作宣告完成。
他们清理了现场，将剩下的骨架和内脏拖到远离水源的悬崖边。
“回去吧，回到山里去。”老乔治轻声说。
这是生态循环的一部分，也是对荒野的回馈。
三人回到放着沉重背包的地方，拿起之前的装备，踏上了归途。
老乔治的背包上，那对巨大的羊角在夕阳的余晖下，反射着金色的光芒。
那不仅仅是战利品，更是一个男人对妻子跨越生死的承诺。
更是这片严酷土地，给予坚守者最丰厚且神圣的回报！
然而，这份神圣的回报，其物理重量是无情的。
当他们再次背起行囊，踏上归途时，胜利的喜悦很快就被现实的沉重所取代。
林予安的背包里，除了二十五公斤的装备，还加上了三十多斤最精华的羊肉。
这相当于背着一个瘦弱的成年人，在崎岖的山路上行走。
而斯坦和乔治，即便林予安已经分担了大部分，他们各自的背包也因为分摊了剩余的羊肉、羊皮和巨大的头角，重量骤增。
压得两位老人的每一步都显得异常艰难。
下山的路，远比上山更危险。沉重的负荷让他们的重心变得不稳，每一步踩在碎石坡上，都需要用登山杖死死地撑住，才能防止滑倒。
他们沉默地行走着，山谷里只剩下三道沉重的呼吸声、登山杖与地面摩擦的“咔哒”声，以及背包里肉块相互碰撞的闷响。
又坚持行走了近一个小时，天色快要暗了下来，他们才跋涉了不到两公里。
乔治拿出地图看了看：“离我们最近的、能够让飞机安全降落的地方，是下游大约五公里处的那片砾石河滩。”
“那里地势开阔，地面相对坚实，我们只需要再坚持一段路，走到那里去。”
“既然狩猎区丛林飞机可以进来，为什么不现在就呼叫汉克，让他直接飞到我们附近？”林予安带着疑惑提问。
老乔治知道，是时候给这个新手猎人，上最重要的一课了。
“林，这是个好问题，也是每个来阿拉斯加的猎人都必须刻在骨子里的头等大事。”
“你记住，在阿拉斯加，飞机是交通工具，但绝不能成为狩猎工具，有一条铁律，叫做同日飞行禁猎。”
“它的意思是，任何人在乘坐飞行器在空中飞行后，直到第二天凌晨三点之前，都绝对禁止进行任何大型狩猎活动。”
“你不能让飞机帮你侦察，不能让它帮你定位，更不能让它帮你驱赶猎物。”
林予安顺着这个逻辑推断道：“所以，我们现在已经结束了所有的狩猎活动，只是需要运输，所以呼叫飞机是合法的？”
“完全正确！我们的角色已经从猎人转变成了待运输的货物。”
他指着地图上他们即将前往的河滩：“而且，我们选择那里，也是因为我们必须先走出这片被指定为荒野保护区的边界。”
“在核心保护区里，任何机动化的交通工具，包括飞机降落，都是被严格禁止的。”
“我们必须先用自己的双脚，把我们自己和猎物，带出那条无形的界线。”
这番详细的讲解，让林予安对阿拉斯加的狩猎文化，有了更深层次的理解。
“好了，别歇着了。”斯坦重新站起身，拍了拍身上的尘土。
“为了能早点坐上汉克那该死的‘空中皮卡’，我们还得再当几个小时的骡子，出发吧，伙计们！”
众人艰难的、走走停停的向着五公里外的河滩前行着。
不久后老乔治看了一眼天色，又估算了一下他们现在的位置，做出了决定。
“今天走不了了，负重太高，天黑前我们翻不过那道山脊。”
“前面不远就是我们前两天躲雨的那个岩洞，我们继续去那儿过夜。”
“好主意！确实有些累了。”斯坦立刻表示赞同。
“那地方防风，比在外面扎帐篷舒服多了，而且我们正好可以好好吃一顿庆功宴！”
这个提议获得了一致通过，在返回山洞的路上，他们又顺手收集了一些干燥的枯枝和一截矮曲松的老根，为晚上的篝火做准备。
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