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右副将邹元标建议，先回师打通补给线，然后再进攻开罗。吴元济认为，目前第五路军弹药充足，主要是缺水，也缺一些粮食，此处已经距离尼罗河不远，干脆进发到尼罗河岸边，就地取水取粮。第五路军顶着干渴，一路进发到开罗以南的尼罗河岸边，终于在那里痛饮一顿。吴元济仗着第五路军的战力，首先拿下开罗以南的小城阿玛拉，在那里夺取一些粮食，供应部队的军需。有了水，有了粮，第五路军迅速恢复元气，开始准备攻打开罗。
吴元济和几个部将商量以后认为，开罗城市较大，而且西临尼罗河，很难将其彻底包围，不如打一场击溃战，先占领城市再说。吴元济派左副将郁景斌带领3个羌戎团在城东围堵，派右副将邹元标带剩下3个羌戎团在开罗东北方向埋伏，自己则带领镇东军陆军主力在城南主攻。
吴元济认为，开罗的大食军被击溃后，有两个方式逃跑，一种是乘船从尼罗河逃跑，这个唐军没办法；一种是从城北的陆路逃跑，到时可以由邹元标率军截击一番。
开罗城市虽然大，但是城墙都是泥砖所筑，坚固性不够，而且没有护城河，防御水平一般。第五路军准备就绪以后，就在城南开始炮击，只炮击了一天，就在城南轰塌了一大段城墙。
当夜，唐军先就地宿营，准备第二天发起进攻，优素福仍不甘心失败，派出骑兵过来劫营。唐军都是身经百战，对这种套路遇的多了，早就提前派人警戒，发现有人来袭后，立即进行反击，将夜袭的大食军击退。
次日，唐军炮兵又轰击了一阵，将缺口内的障碍物全部扫平，然后唐军步兵正式发起进攻。优素福的大食军虽然勇猛，但是由于没有火器，单凭刀枪弓弩，自然不是唐军的对手，唐军顺利攻入城内。
由于开罗城比较大，而且街道狭窄，民房众多，那些大食军打不过唐军就到处躲藏。唐军由于对城市不熟，到处追击溃退的大食军，满城追赶，还经常会迷路。最后唐军干脆放弃小股的大食军，专打大股的军队，往市中心的总督府攻去。
开罗的攻防战打了两天，城内的守军败像明显，优素福感觉再不跑就来不及了，带领一些亲兵跑到尼罗河边，乘坐几十艘船，向下游逃去。总督一逃，其他守军也无心坚守，有的也乘船从尼罗河逃跑，但是大部分人直接从城北的陆路逃跑。
早就在东北方待机的邹元标，趁机率军截击大食溃军，这些溃逃的大食军被截击后，有的就地投降，有的则往西北方向沿着尼罗河继续逃跑。邹元标所率兵力有限，抓了一些俘虏以后，就开始围堵城北，不让剩余的逃兵出来。
在开罗守城的大食军约有1.5万人，除了六千逃跑，三千战死，剩余的六千人先后投降，唐军则只有四百多的伤亡，开罗之战大获全胜。
唐军占领开罗以后声威大振，那些原来袭扰补给线的大食军也逃跑了，苏伊士到开罗的补给线恢复畅通。
吴元济命人审问那些投降的俘虏，希望知道那些从开罗逃跑的大食军情况。经那些俘虏供认，总督优素福带领亲兵乘坐几十艘船往尼罗河下游去了，极有可能逃到埃及的重要港口亚历山大。
至于其他人有的可能逃往尼罗河上游的重要城市索哈杰，有的可能逃到尼罗河三角洲的曼索拉一带。
吴元济还了解到，尼罗河流过开罗以后，分为两条支流，一条在亚历山大以东的拉希德入海，一条经曼索拉在达米埃塔入海。按照唐朝的历法，每年的4到9月为洪水期，其余时间为枯水期，枯水期间，开罗以下的两个水流不能行大船，开罗的大船只能在洪水期入海。
吴元济提前了解尼罗河的水文情况，是因为唐军占领埃及后，要在开罗找一个造船厂改造一批战船，或直接在这里造船，为唐朝水军进入地中海创造条件。
吴元济和几个部将商议一番后认为，目前埃及的军队比较分散，没办法一次性消灭，只能采取分区扫荡的方式，逐步控制。吴元济决定先派兵清除尼罗河三角洲一带的大食残敌，与苏伊士地峡连成一片，方便唐军的后勤补给。
吴元济派一个羌戎团镇守开罗以南的阿玛拉，堵住尼罗河上游的敌军，另留一个团镇守开罗，自己和两个副将各带一部分部队，分三路扫荡尼罗河三角洲一带的大食军。
三支部队对尼罗河三角洲一带展开一次全面的扫荡，沿途遇到的大食军残兵败将不是投降，就是被消灭。尼罗河三角洲一带盛产粮食，部队扫荡敌人的同时，也缴获了不少粮食，全部运到开罗，保障第五路军的军需。
唐军一番扫荡之后，埃及剩余的残军全部跟着优素福逃到亚历山大城，三支部队在亚历山大城汇合。优素福聚拢一万多残兵退守亚历山大，正惴惴不安，没想到吴元济这个杀神又这么快赶过来。
吴元济觉得拿下优素福残部不成问题，怕的是优素福再次乘船逃跑，自己又没船，到哪里去追？吴元济将亚历山大包围以后，并没有急于攻城，而是派人劝说优素福投降。没想到优素福并不信任唐军的使者，任凭使者如何劝说，就是不肯投降。
吴元济火了，命令炮轰亚历山大，经过两三天的激战，优素福的部队被打的落花流水，优素福率领残军再次乘船仓皇而逃。吴元济追之不及，只得先占领亚历山大港。
吴元济是水军将领出身，发现亚历山大港的条件不错，可以停靠大船，以后在开罗造出来的新船，可以先开到亚历山大，以后亚历山大可以作为第三波对西征服的海军基地。吴元济在亚历山大留下一个羌戎团，然后率军回师开罗，让部队休整两天。
吴元济返回开罗以后，又重新分工，命郁景斌带一万镇东军和两个羌戎团，从开罗出发，向尼罗河上游进攻，扫平埃及南部的大食残军，拿下重镇索哈杰。
命邹元标带一万镇东军、水师部队和两个羌戎团，从苏伊士城出发，进攻麦加一带的大食军，扫荡大食残存的海军，并派人禀告范希朝这边已经做好准备，要求派人前来开罗推进造船事宜。
吴元济则带领剩余人员干两件事，一是在开罗城内寻找大型的造船厂，便于以后改造；二是拓宽修整开罗到苏伊士城的大道，可以方便以后从苏伊士往开罗运送大型机器。
吴元济在开罗的尼罗河边找到两个大型的造船厂，觉得可以用来改造、新造战船，就将这个造船厂控制起来，准备后续启用。
吴元济将前后抓到的近两万俘虏，全部驱来修建苏开大道，主要是将道路拓宽、铲平，修整，确保能够走大车、拉重物，以后将有很多重要机器和物资在苏伊士港卸载，然后通过这条道路送到开罗。
由于埃及一带本就产粮，所以吴元济缴获了不少粮食，每天管饱饭以后，就让这些俘虏干活。吴元济让唐军士兵当监工，发现有偷懒的俘虏就抽鞭子，让这些俘虏努力干活，加快苏开大道的修建进程。
郁景斌率军向尼罗河上游进攻，一路进展比较顺利，但是那些大食军一触即溃，不断往南逃跑。郁景斌率军一路追赶，在占领索哈杰以后，又向南追击了较远的距离，虽然又俘虏的不少人，但是还是有少部分大食军向南逃到努比亚一带，唐军追赶不及。最后，郁景斌在索哈杰留下一个羌戎团，然后率军北返。
邹元标率军在吉达一带登陆，然后与麦加的大食军大战一场，麦加的大食军最终不敌，麦加总督率领残部逃往内陆地区。邹元标率军占领麦加后，有些士兵出于好奇，进入克尔白清真寺，还触碰了里面的圣物。没想到这触犯了当地人的禁忌，麦加总督以此为借口发动圣战，裹挟当地的贝都因人围攻唐军。
邹元标虽然率军击退了前来围攻的大食军，但是觉得麦加的禁忌太多，不想待在那里继续惹麻烦，但认为这样直接撤走，就便宜了麦加总督。邹元标觉得，既然这里的大食人如此看重克尔白清真寺，干脆以此为诱饵，引大食残军出战。
邹元标派人宣称，五天内要跟麦加总督的部队决一死战，如果麦加总督的部队不现身，就将克尔白清真寺捣毁。麦加总督当然不愿背负骂名，三天后带领一万多骑兵部队来进攻麦加城。
唐军派出五千部队在麦加城东一带列阵，与麦加总督的部队交战，两军交战一阵后，唐军就缓缓向后退却。麦加总督也不知唐军是何用意，硬着头皮跟在唐军后面，想着能够趁机攻进麦加城。
唐军退到城边后，与这里的炮兵部队汇合，就不再退了。大食军刚进入射程，唐军的炮火就开始射击，大食军被炸死炸伤一大片。
麦加总督情知中计，赶忙带人逃离，此时又从左右两侧各杀来一支唐军，截击大食逃跑的部队。经过又一番激战，又有一批大食军被杀被俘，麦加总督只带领少量残军逃跑。
邹元标觉得麦加城附近的贝都因部落众多，彻底消灭附近的大食军也不现实，将他们重创已经达成目的。邹元标将麦加城委托给当地相对亲善的部落管理，警告他们如果敢反叛，自己还会率军回来占领麦加城。
邹元标则率军回到吉达，在吉达留下一个羌戎团，而后率领水师离开吉达，向南进发。邹元标率领水师一路寻找和歼灭大食残存的海军，一直打到波斯湾一带，再次攻到巴士拉附近，彻底肃清了大食军东部海岸的海军，保障唐军的海路运输和补给不受影响。
邹元标肃清大食海军以后，本想占据巴士拉，但是觉得第五路军的重点是埃及一带，在巴士拉的兵力没法留多，容易被大食军袭击，就放弃了这个打算。
邹元标发现在巴士拉东南的海上有个岛屿叫做巴林岛，相对比较安全，就夺占此岛，并在此留了一个小分队，有一千人加十几艘船。
这个小分队有两个作用，一是在波斯湾海域游弋，发现大食海军的漏网之鱼就予以消灭。二是跟踪第六路军的情况，一旦发现第六路军抵达巴士拉附近，就赶紧通知后方建立往巴士拉的海上补给线。
邹元标做完这些后，认为大食海军已经肃清，从马六甲到苏伊士的水上运输已经比较安全，就派出一艘船返回马六甲，向范希朝禀告第五路军的进展情况，要求尽快派出人员来推进造船厂的事宜，然后率领其余船只返回苏伊士。
两支部队都是花了近一个月才返回开罗，吴元济认为虽然耗的时间比较久，但是扫清了残敌，保障了海上路线的畅通，为后续的行动创造了有利条件。吴元济感觉各项准备工作都差不多了，就留下一个羌戎团和两千镇东军给郁景斌，在开罗镇守后方，接洽范希朝派来的人员。
吴元济认为埃及一带的大食军数量少，战斗力弱，两万精锐都抽调到了巴格达一带，想必第六路军遇到的阻力不小。吴元济则和邹元标率领镇东军主力和两个羌戎团，从开罗向东进发，准备进攻叙利亚、迦南一带的大食军，尽快和第六路军汇合。
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