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小当家的眼睛亮了起来，他知道要做什麽样的国士无双面了！有了主意後，小当家立刻转身，从里面取出了那块黑色的蓬灰石。
接着砸碎石头，开始煮硷水。
一直用余光留意着小当家这边的江炎，看到这一幕，忍不住笑了笑。
收回了注意力，将全部心神，都沉浸在了面前的料理上。
江炎取过面盆，将高筋面粉倒入其中，加入适量的鸡蛋清，以及一些熬煮好的硷水。
紧接着江炎手掌贴着面团，开始反覆揉搓、按压，动作不快，却每一下都力道十足，让面粉与蛋液、硷水完美融合。
揉面的过程，整整持续了半个时辰。
面团在江炎的手中，从粗糙的面絮，变成了光滑细腻、紧实的面团，表面泛着温润的光泽，哪怕用力按下去，也会立刻弹回来，韧性十足。
将面团放在一旁醒发，让面筋彻底舒展。
醒面的时候，江炎也没有闲着，将水倒入锅中开始烧水。
期间只需要保证火不灭即可。
随後江炎开始制作浇头，将猪肉切成肉末，放在一旁备用。
接着使用两个锅，开始炼鸡油与猪油。
炼好後的鸡油与猪油按照比例融合在一起，加入猪肉末开始煸炒，同时加入盐、豆瓣酱等调味。
等到浇头制作完成时。
面团已经醒好，江炎开始制作面条。
将面团放在案板上，切成五份面剂。
紧接着，拿起其中一份面剂，双手搓动，将面一点点搓细、搓匀。
很快原本的面剂，在江炎的手中，被搓成了一根细长的面条，粗细均匀，没有一处断裂。
依次处理好五份面剂。
此时，铁锅内的水，已经烧得滚滚沸腾。
江炎将做好的面条，顺着沸水，缓缓下入了锅中。
————————
同时用筷子轻轻托着面条，不让它在锅里打结、断裂。
一沸，点凉水；二沸，再点凉水；三沸，面条刚好熟透，麦香完全激发。
江炎立刻用漏勺将面条捞起，过凉水後倒入碗中。
再将调好的浇头，拌入面中。
这道肉末面便完成了。
面条在碗里盘旋成规整的圆形，从头到尾，完整一根。
麦香、肉香，一层层散开，不冲不烈，却勾得人食指大动。
江炎看着碗中的料理，满意地点了点头，随即擡起手，朝着评审席的方向，朗声喊道。
「评审大人，我的国士无双面，完成了！」
几乎是在江炎话音落下的同一时间，旁边不远处的竈台前，传来了小韩的声音。
「我完成了！评审！」
整个厨房安静了下来，所有人的目光，都齐刷刷地聚到了江炎和小韩的身上。
主评审带着几位评审官，快步走了过来，先是看了看江炎，又看了看旁边的小韩，沉声说道。
「江炎完成时间在前，按照规则，我们先评审江炎的作品。
，对於评审的安排，小韩神色平静，并没有什麽意见。
这次有五人可以合格，先评後评，对他来说没有太大影响。
他对自己的作品，有绝对的信心。
五名评审走到了江炎的摊位前，接着目光落在了身前地面上。
「现在开始品尝。」
主评审乾脆地说道。
随即五人各自端起面前的面碗，拿起了筷子，探入碗中。
筷子夹住面条，缓缓向上提起，这才发现碗中竟然只有一根面。
而且从碗底到筷尖，绵延不绝，没有丝毫断裂。
面条送入口中，齿尖落下的瞬间，五名评审的瞳孔同时微微一缩。
————
先是极致的劲道。
牙齿咬下去的刹那，面条在齿间弹了起来，筋道却不生硬，柔韧却不粘牙，每一次咀嚼，都能感受到面筋在齿间回弹的绝妙触感。
紧接着，是层层叠叠炸开的香气。
初入口，是最纯粹的麦香，瞬间唤醒了味蕾。
再嚼下去，肉香毫无预兆地涌了出来。
不腻不膻，只有绵长的肉香，裹着麦香，在舌尖层层铺开。
紧接着脂香漫了上来，温润绵密，顺着喉咙滑下去，浑身都泛起暖意。
而最後留在舌尖的，是小麦本身的清甜，越嚼越甜，清润绵长，久久不散。
不过片刻，五名评审手中的面，已经吃得乾乾净净。
放下瓷碗，彼此对视了一眼，都从对方眼里看到了毫不掩饰的惊艳。
毫无疑问，在味道方面，江炎的料理显然是合格的。
主评审身体微微前倾，看向江炎询问道。
「江炎，我问你，这碗面，如何担得起「国士无双」这四个字？」
这个问题，是这场初试的核心。
料理做得再好，若是扣不住主题，也不可能合格。
不少厨师都好奇地看向江炎，想听听江炎要如何解释他的面。
江炎目光平静地迎上五位评审的视线，接着开口说道。
「我的面，整碗从头到尾，只有一根。」
「所谓一即无双，无双即唯一。」
「国士，本就是世间独一无二、无人可替的存在，正如这碗里，从头到尾，仅此一根的面。」
「天下仅此一人，一国仅此一士，一碗仅此一面。」
「这，便是我的国士无双。」
五位评审低声商议了片刻，紧接着主评审郑重地宣布道。
「一碗一面，一人一国。」
——
「此面，确实当得起国士无双！」
「毫无疑问，合格！」
听到宣布合格，江炎脸上也不禁露出一抹笑容。
虽说江炎自认对主题的诠释没有问题，但终究要得到评审的认可才算数。
如今尘埃落定，这第一关，总算是稳稳过了。
收拾好了竈台，江炎转身走到了一旁。
而五名评审在宣布完江炎合格後，随即走到了东江馆小韩的料理台前。
当他们看清料理台上的景象时，主评审的眉头皱了起来。
案板上，只有一团揉到恰到好处的面团，旁边的铁锅虽然烧着沸水，却连一根面条都没有。
主评审看着小韩询问道。
「小韩，你的面，看起来还没有完成？」
小韩却丝毫不见慌乱，一脸胸有成竹的样子，对着五位评审说道。
「各位评审放心，只要盛到碗里，我的面，就完成了。」
话音未落，小韩猛地将面团向上一抛！
而就在面团飞到最高点的时候，小韩脚下发力，整个人纵身跃起，直接跳到了面团齐平的半空中！
接着小韩握住双节厨刀，手臂快速挥舞起来。
刀影闪过，空中的面团，在这密不透风的刀影里，被切成了细细的面条，接着从空中落下，不偏不倚，正好落进了竈台上烧得滚沸的开水中。
从抛面、跃起、淩空切面，到面条落锅，整个过程行云流水，不过短短数息。
当小韩落地时，锅里的面条，已经在沸水里翻起了花。
小韩立刻拿起漏勺，手腕翻转，将锅里的面条捞起，接着倒进了五只提前备好的碗中。
碗中早已盛好了熬得浓稠滚烫的骨汤。
小韩擡手做了个请的手势，眼中满是掩不住的自信。
「来，请用吧，各位评审。」
————————
五位评审看着碗中的面，也没再多说什麽，乾脆利落地端起了碗。
浓郁到化不开的骨香就直冲鼻腔，霸道得让人无法忽视。
筷子夹起面条，能看到每一根面条都裹上了一层透亮的油花，油亮饱满，韧性十足。
送入口中，牙齿落下的瞬间，极致的嚼劲从齿间传来，面条筋道弹牙，裹着醇厚的骨汤，在舌尖炸开。
再喝一口汤，更是让评审们面露惊色。
汤熬得绵密浓稠，胶质全都融在了里面，不像是在喝汤，倒像是在吃炖的酥烂的肉，顺着喉咙滑下去，浑身的毛孔都像是被打开了。
一股暖意从胃里蔓延开来，让人浑身都充满了力量。
主评审放下碗，再次问出了那个核心的问题。
「小韩，我问你，这碗面，又如何诠释国士无双？」
小韩闻言，胸膛一挺，铿锵有力地说道。
「这面汤是用骨头熬煮出来的，有很多营养元素被熬出来，浓缩在了汤里！」
「而这面，也是经过千锤百链！」
「也就是说吃了我这碗面，就算是手无缚鸡之力的人，也能变成国士无双的大豪杰！」
「好了，快点评分吧！」
五位评审低声商议了片刻，最终，主评审点了点头，朗声宣布道。
「东江馆小韩，合格！」
第二个名额，就此落定。
厨房内的气氛，变得更紧张了。
五个名额，已经去了两个，剩下的机会越来越少，还在忙碌的厨师，手里的动作都不由得快了几分，汗水不断地渗出，却连擦都顾不上擦。
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